====== Kürbissuppenrezept ======


  * Portionen: 4
  * Zubereitungszeit: 20 Minuten
  * Kochzeit: 20 Minuten

===== ZUTATEN =====

  * 1 kleiner Hokkaido-Kürbis(ca. 750 g)
  * 1 Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen
  * 1–2 mehligkochende Kartoffeln
  * 1 mittlere Karotte
  * frischen Ingwer nach Belieben
  * 1 EL Oliven-Öl
  * ca. 500 ml Gemüsebrühe
  * 200 ml Kokosmilch
  * Salz, Pfeffer
  * Muskatnuss nach Belieben
  * Kürbiskerne & frische
  * Petersilie, zum Garnieren

==== ZUBEREITUNG ====

  - Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann beim Hokkaido
  - bleiben).
  - Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken
  - Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  - Kürbiswürfel, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  - Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  - Mit einem Pürierstab fein pürieren.
  - Kokosmilch unterrühren, mit Salz,Pfeffer abschmecken. Muskat nach Belieben
  - Mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Petersilie garnieren. (optional)

==== NOTIZ ====

Die Suppe schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder französischem Baguette. Guten Appetit!

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